Arushaniouz

Un peu de cuisine burkinabée, avec cette recette que m'a apprise Bitha. Merci à elle !

De gras, rassurez-vous, ce plat n'en porte que le nom. Vous verrez, il y a très peu de matières grasses qui rentrent dans sa composition.

Ingrédients pour 4 personnes :

-          2 verres de riz une fois brisé (à défaut, du riz long grain ou risotto)

-          600 gr de viande au choix (poulet, bœuf, veau, porc, agneau, zébu, chèvre…)

-          4 belles tomates

-          2 ou 3 carottes

-          ½ poivron vert

-          1 gros oignon

-          Ail

-          Persil

-          1 bouillon cube

-          Concentré de tomates

-          Huile d’olive ou d’arachides

-          Sel, poivre

1. Couper la viande en cubes et faire revenir dans une poêle ou casserole antiadhésive.
2. Faire précuire le riz une fois brisé à la vapeur pendant environ 5 minutes et réserver.
3. Couper les légumes en petits morceaux et hacher l’ail et le persil. Mélanger le tout, sauf les tomates.
4. Ajouter un peu d’huile à la viande, puis petit à petit le mélange de légumes, ail, persil.
5. Après environ 5 minutes de cuisson, ajouter les dés de tomate et 2 à 3 cuillères à café de concentré de tomates. Faire cuire environ 5 minutes.
6.  Ajouter deux grands verres d’eau, le bouillon cube, du sel et du poivre.
7. Couvrir et porter à ébullition.
8. Ajouter le riz, couvrir, et mettre à feu tout doux jusqu’à absorption complète de l’eau. Le riz doit  être bien cuit.

Cette recette peut également être préparée sans viande,  ou avec du poisson. Ou encore variez avec d’autres légumes de votre choix (chou, courgette, aubergine…).

Vous m'en donnerez des nouvelles !